每天上午，西雙版納州勐?？h南糯山多依寨茶農(nóng)香慶的第一件事，就是泡上一杯普洱茶，迎接來自四面八方的茶客。
泡出的茶湯清澈透亮，香慶說，以前的茶湯可沒有這么漂亮。為了證實(shí)自己的話，她拿出手機(jī)，調(diào)出了以前的照片。茶湯的好壞，秘密全在制作的工藝。
南糯山的種茶歷史悠久，這里500年以上的古茶樹，比比皆是。但是由于制作粗放，往往是一流的原料、二流的制作、三流的價(jià)格。價(jià)格上不去，茶農(nóng)種茶制茶的積極性不高。而這里均是海拔1000米以上的山區(qū)，茶葉幾乎是老百姓唯一的經(jīng)濟(jì)作物。
從2016年開始，勐?？h全面推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧工作，勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司結(jié)合精準(zhǔn)扶貧工作，在全縣所有古茶產(chǎn)區(qū)布局建設(shè)了122個(gè)茶葉初制所。根本目的就是全面提高山區(qū)茶農(nóng)的制作水平。這些星羅棋布在村村寨寨的初制所，讓茶農(nóng)們?cè)诩议T口，就能學(xué)到翹首以盼的采茶制茶技術(shù)。
雨林古茶坊表示，給茶農(nóng)灌輸?shù)牡谝粋€(gè)概念，就是食品級(jí)。什么是食品級(jí)？那就是生產(chǎn)過程不落地、儲(chǔ)存運(yùn)輸過程保衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守所有指標(biāo)，只有這樣，才能讓茶湯清澈透亮。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化程序生產(chǎn)出的茶葉，給茶農(nóng)帶來的第一個(gè)變化就是茶葉價(jià)格的提升和穩(wěn)定。如今，南糯山古樹茶的價(jià)格基本保持在每千克200元到數(shù)千元。
當(dāng)下正值雨季，以往的雨水茶賣價(jià)低，還抵不上采茶的工錢。雨林古茶坊提出一芽一葉的采摘方式，只取雨水茶最精華的部分，并利用滬滇合作的紅茶制作工藝，制作出了香味醇厚的“雨林紅”。雨林紅一經(jīng)推出，就受到市場(chǎng)的廣泛歡迎，2021年產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)200噸以上。不僅解決了雨水茶難賣的窘境，還為南糯山茶農(nóng)增加了7000萬(wàn)以上的收入。
生態(tài)種植、科學(xué)研究、精深加工、營(yíng)銷服務(wù)是勐?？h打造普洱茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)示范縣的四個(gè)抓手。精深加工的一項(xiàng)重要舉措就是在茶葉產(chǎn)區(qū)建綠色制造車間，開展茶葉初制所標(biāo)準(zhǔn)化行動(dòng)。嚴(yán)格初制所登記注冊(cè)、生產(chǎn)許可、規(guī)范達(dá)標(biāo)管理，加大對(duì)初制所廠房改建、設(shè)備更新、新技術(shù)運(yùn)用和清潔能源使用的扶持力度。推廣科學(xué)晾曬、衛(wèi)生存儲(chǔ)等技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)全縣在冊(cè)茶葉初制所全部規(guī)范達(dá)標(biāo)。食品級(jí)的茶葉生產(chǎn)，工序復(fù)雜，要求嚴(yán)格。針對(duì)寨子里缺乏勞動(dòng)力的家庭，采取集中采摘，代幫加工的方法，確保了茶葉品質(zhì)不降，也保證了收入不減。
普洱茶帶來的長(zhǎng)期、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，給南糯山的村民們帶來了幸福的生活。如今，這里的別墅和古茶樹一樣，比比皆是。
來源：云南網(wǎng)-勐?？h融媒體中心（李沿 李德琳 王文濤 段偲），
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